「未吃五月粽，破裘不敢放」這句諺語大家有聽過嗎？
意思表示，還沒吃到端午節的粽子前，冬天的厚被子還不敢收起來
因為天氣多變，可能還是會回冷！
最近各大商店陸續推陳出新各種粽子產品
也讓我想起小時候阿嬤綁粽子、用傳統爐灶燒柴炊粽的畫面
今年也很榮幸的受到台視文化的採訪
探討幾個常見的"粽”合問題
就讓Tracy營養師幫大家整理出重點回答吧！
粽子吃多難消化，該如何解決？
Tracy將粽子吃多難消化這件事分為三大部分來探討
1. 粽子的主食材：糯米
粽子的主食材是糯米，因糯米支鏈澱粉組成比例高，黏性較大，加上綁粽子時經過擠壓，讓這些糯米不僅黏又緊密，食用時若沒有細嚼慢嚥或是吃太多，導致粽子在胃部停留時間較長，就容易造成消化不良。
2. 粽子的配料及烹調方式：高油脂
我記得阿嬤綁粽子的前置作業，都會將糯米炒香、拌上花生、油蔥酥備用，這時候主料已經呈現香噴噴油膩膩的型態了，加上後續的配料，常見的有：五花肉、鹹蛋黃、蝦米、魷魚乾等。
“炒”、花生、五花肉、鹹蛋黃等，這些看似習以為常的細節都已經把我們推向高油脂的陷阱中，而油脂會在消化道停留較長的時間（約2-4小時），故吃了高油的飲食，也是造成消化不良的原因之一。
3. 粽子缺乏關鍵要素：膳食纖維
應該很難看到…粽子裡包蔬菜吧！（除非是素食粽、或特別需求的客製粽；或許未來可看見包點竹筍、蘆筍等蔬食粽），為了展現澎湃感，通常粽子裡會加入各式各樣的肉類，例如最常見的三層肉、或是豪華版干貝鮑魚大蝦等，但是整體而言，粽子是膳食纖維極低的一道料理！
既然知道粽子吃多容易難消化，就要想辦法解決！
1. 均衡搭配粽子餐：
食用粽子之外，還可搭配熱湯、蔬菜湯等，或是配一小盤青菜，都可以提升整餐的膳食纖維含量；若是自己綁粽，或外購能有更多的選擇，我們也可以用其他的全榖雜糧類（如糙米、燕麥、薏仁、地瓜、山藥等）取代部分的糯米，如此也可以藉由不同的食材變化攝取更多的膳食纖維，且其中的維生素礦物質也能更加豐富。
餡料也可以用栗子、豆干、較低脂的雞肉和海鮮來取代五花肉、鹹蛋黃等高脂的食材，以滷的方式取代炒料，也可以大幅降低多餘的烹調油使用。
2. 粽子淺嚐即可：
Tracy小時候貪吃，常常一餐就吃2顆粽子，而且端午節那幾天幾乎餐餐吃粽加南部人必吃的甜辣醬！長大學了營養才發現，我自己小時候的飲食有多麼可怕！
現代健康觀念提升，大家也開始意識到，節慶飲食也只要淺嘗即可，一天吃一顆粽子即可。
3. 適量補充益生菌：
腸道菌叢健康，就可以幫助消化更順暢，所以適量補充益生菌是有幫助的。
只是益生菌怎麼吃？這又可以寫好幾篇文章探討了！
Tracy簡潔的提出幾個重點：
(1) 食用時機：益生菌到底要餐前吃？餐後吃？起床吃？睡前吃？
其實我常回答大家：想吃就吃！
當然，若是以「益生菌不耐酸」的觀點出發，通常是建議隨餐吃或飯後立即吃，才能避免空腹胃酸多及飯後消化液大量分泌等因素，導致益生菌被破壞。
不過目前益生菌產品林立，技術也日益更新，越來越多「耐酸、耐鹼、安定性佳」的益生菌問世，舉例芽孢乳酸菌，就是透過專利技術讓益生菌抵達腸道才萌發，這類產品就打破食用時間點的限制。
所以回到重點：了解自己買的產品，才能決定最佳的食用時機。
(2) 長期補充：有些人會納悶，長期補充益生菌會有依賴症嗎？其實吃益生菌就像日常保養，通常都要補充至少3-6個月，而這麼長久的補充下，與其說依賴，倒不如說是腸道已經適應與這些好菌共存，所以”無感”不是沒效，而是自己已經處在良好的狀態。
聰明吃不放”粽”，我想節慶中適量吃點應景的食物也不為過！
歡迎大家跟我分享你今年怎麼聰明吃粽唷~
下次我們再來延伸探討”益生菌”！
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